طرز تهيه انواع آش دوغ

آش دوغ يكي از مشهورترين و پرطرفدارترين آش هاي ايراني است و بعضي از نمونه‌ها همانند آش دوغ گدوك يا آش دوغ اردبيل از سايرين معروفتر هستند. اصل مزه آش دوغ به نوع دوغي بستگي دارد كه استفاده مي كنيد. مثلا دوغ دشت مغان كه از ميش هاي دشت مغان بدست مي‌آيد، مزه فوق العاده‌اي دارد كه به دليل تغذيه گوسفندان با علف خوب و وحشي است.

طرز تهيه آش دوغ لري اصيل و خوشمزه

آش دوغ يكي از غذاهاي فوق العاده خوشمزه و عالي لرهاست كه از مواد اوليه ساده اي تهيه مي شود. آش دوغ لري به آش دوغ كردستان و آش دوغ اروميه شباهت زيادي دارد. آش دوغ لري به آش دوغ بختياري هم شناخته مي شود.

مواد لازم براي 5-7 نفر :

طرز تهيه آش دوغ لري :

نخود و لوبيا را از شب قبل كرده و بپزيد، سپس دوغ را روي حرارت مستقيم گاز قرار بدهيد.

نخود و لوبياي پخته شده و سپس سبزيجات را اضافه ‌كنيد.

بعد از مخلوط شدن مواد، آش تغيير رنگ خواهد داد؛ اكنون ادويه كاري و عصاره گوشت را به آش اضافه ‌كنيد.

اكنون گوشت را به همراه پياز رنده شده، پودر سير و پودر پياز ورز بدهيد،‌ تا گوشت منسجم شود و از متلاشي شدن آن در آش  جلوگيري كند.

در ظرف ديگري كمي روغن اضافه كرده و گوشت را در اندازه هاي دلخواه قلقلي كرده و سرخ كنيد؛ مدت زمان كمي را براي تفت گوشت اختصاص دهيد.

بلغور جو را در ظرفي ديگري به مدت ۱۰ دقيقه بجوشانيد و به همراه آلو ترش به آش اضافه كنيد.

در اين مرحله نمك و زردچوبه و فلفل آش را اضافه كنيد. در اواخر پخت گوشت ها را هم به آش اضافه كنيد. آش را تا رسيدن به غلظت مناسب، روي حرارت ملايم هم بزنيد.

نكاتي براي تهيه آش دوغ لري :

از دوغ ترش و پر چرب محلي براي آش دوغ بختياري (لري) استفاده كنيد.

در تركيب پياز و گوشت، از سير براي خوش عطر شدن مواد استفاده كنيد.

فراموش نكنيد كه ادويه بايد در آخرين مرحله به آش اضافه شود.

سبزي هاي آش را به صورت ريز خرد كنيد.

هم زدن آش را تا آخرين مرحله ادامه دهيد، اين كار از سوختن آش و همچنين ته گرفتن آن جلوگيري خواهد كرد.

از سير و پياز سرخ شده براي تزئين آش استفاده كنيد.

طرز تهيه آش دوغ كردستان؛ يك آش خوشمزه و بي‌نظير

طرز تهيه آش دوغ كردستان بسيار ساده و راحت است و نحوه پخت آن با ساير آش دوغ‌ها متفاوت است.

طرز تهيه آش دوغ كردستان